Повышение квалификации по специальности «Технология пищевого производства»

Пищевое производство – хозяйственная отрасль, занимающаяся выпуском продуктов питания. Технология любой деятельности подразумевает изучение способов выполнения этой деятельности. Соответственно, технология пищевого производства – область знаний о способах производства продуктов питания.

Продукты питания разнообразны, потому большим разнообразием отличаются и отрасли пищевого производства. Это:

• мясная промышленность;

• консервное производство;

• выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий;

• молочная промышленность;

• виноделие;

• бродильное производство и пр.

Каждое из названных направлений отличается определенными особенностями. Технологу пищевого производства желательно иметь представление обо всех и углубленно изучить одну – ту, в которой он планирует работать.

Основные обязанности:

• контроль качества (используемого сырья, выпускаемых продуктов);

• разработка новых видов продукции;

• расчет расходов и предполагаемой стоимости;

• совершенствование существующих технологий производства;

• предупреждение неправильного использования оборудования;

• оценка качества упаковки и маркировки;

• оформление документов;

• составление заявок на сырье и оснащение;

• получение сертификатов на продукцию (сбор документов, обращение в соответствующие организации);

• недопущение нарушения санитарно-гигиенических норм на предприятии.

Технологи пищевого производства обладают обширными теоретическими знаниями о процессе изготовления разных продуктов и работе оборудования, применяют их на практике сами и обучают этому других сотрудников, контролируют соблюдение мер предосторожности, следят за качеством. Также специалисты этой сферы ищут пути оптимизировать работу, ускорить ее, а еще – повысить качество и количество выпускаемой продукции безопасными способами.

Проблема питания в современном мире особенно актуальна. Очень важно не только обеспечить население пищевыми продуктами в достаточном количестве, но и гарантировать их качество. Поэтому возникает необходимость в оптимизации данной сферы и в специалистах этого профиля. Они работают на заводах, комбинатах, фабриках, малых предприятиях пищевой промышленности.

В настоящий момент получить знания и навыки, необходимые для работы технологом пищевого производство, можно дистанционно, пройдя курс повышения квалификации по этой специальности. Обучение осуществляется на базе высшего или средне-профессионального образования, с периодичностью один раз в три года (в соответствии с профстандартом).  

Программа повышения квалификации по специальности «Технология пищевого производства»

• изучение сборников рецептур и принципов составления технологических карт;

• этапы разработки новых продуктов, расчет стоимости;

• подбор используемого сырья, проверка его качества, особенности контроля над технологическим процессом и выпускаемой продукцией;

• планирование производственного процесса;

• правила обращения с оборудованием, санитарные правила, пути оптимизации;

• ведение технической документации, особенности сертифицирования новой продукции;

• оценка производственных рисков, мониторинг.

Особенности обучения на дистанционном курсе

Повышение квалификации технологов пищевого производства осуществляется дистанционно. Длительность обучения – 72 академических часа. График составляется индивидуально, с учетом занятости слушателей.

Курс подготовлен в соответствии с образовательными стандартами и требованиями работодателей. Подобранные материалы позволяют быстро обновить знания по специальности технолога пищевого производства. Завершается обучение экзаменационным тестированием и выдачей соответствующего удостоверения.